O nosso organismo realiza, a cada segundo, milhares de diferentes reações químicas no interior de seus diferentes órgãos e tecidos. Há o anabolismo, uma etapa construtiva, e o catabolismo, uma etapa destrutiva, que implica a quebra ou desdobramento de moléculas. No contexto nutricional, os alimentos devem ser consumidos em quantidade e variedade adequadas para manter um metabolismo equilibrado.

De acordo com as informações apresentadas, qual é o papel das proteínas na manutenção do organismo?