As águas minerais se tornam naturalmente enriquecidas de sais minerais e têm sua composição definida pelo contato com rochas e sedimentos pelos quais se deslocam. Em função das características desses materiais e do tempo de contato com eles, a água adquire quantidades diferentes de sais minerais, podendo ser classificada como de baixa, média ou alta mineralização. Essa característica é avaliada por meio do resíduo de evaporação a 180° C, o qual é medido em mg L^-1 (massa total de sólidos dissolvidos por volume de água mineral).

Fonte: LOPES, S.; ROSSO, S. Ciências da Natureza - água, agricultura e uso da terra. São Paulo: Editora Moderna, 2020.

Esse parâmetro relaciona-se ao padrão organoléptico de potabilidade da água e seu valor máximo permitido é de: