A pasteurização é um tratamento térmico que confere seguran...
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Q1795916
Veterinária
A pasteurização é um tratamento
térmico que confere segurança
microbiológica ao leite, eliminando
bactérias patogênicas. Os coliformes
são importantes indicadores da higiene
com que o leite foi produzido e, sendo
bactérias Gram-negativas, são
bastante sensíveis à pasteurização;
além disso, as enzimas fosfatase e
peroxidase são importantes parâmetros
da eficiência do processo de
pasteurização.
Sobre as determinações da IN nº 62 (MAPA, 2011) em relação ao leite imediatamente após a pasteurização e antes de sua embalagem, assinale a alternativa correta:
Sobre as determinações da IN nº 62 (MAPA, 2011) em relação ao leite imediatamente após a pasteurização e antes de sua embalagem, assinale a alternativa correta: