Alternativa correta: D - Fígado e caldo concentrado de legumes

Explicação do tema central:

A questão aborda purinas — compostos presentes em diversos alimentos que, quando metabolizados, formam ácido úrico no organismo. A elevação desse ácido pode levar à hiperuricemia e, em casos mais graves, à gota, doença caracterizada por inflamação articular dolorosa. O controle dietético das purinas é essencial para a prevenção e tratamento dessas condições.

Resumo teórico:

Alimentos de alto teor de purinas aumentam a produção de ácido úrico. Entre eles, destacam-se vísceras (fígado, rim, coração) e caldos concentrados (de carne ou legumes), além de extratos de carne. O Manual de Nutrição do Ministério da Saúde e a Sociedade Brasileira de Reumatologia recomendam evitar esses alimentos em casos de hiperuricemia.

Justificativa da alternativa correta:

A alternativa D cita fígado e caldo concentrado de legumes, ambos conhecidos pelo elevado teor de purinas. O fígado é uma víscera, e esses órgãos são os mais ricos em purinas, aumentando o risco de crises de gota. Os caldos concentrados, especialmente os industrializados, concentram purinas liberadas durante o cozimento de carnes ou legumes com grande quantidade dessas substâncias.

Análise das alternativas incorretas:

A - Amendoim e castanhas: Apesar de nutritivos, possuem baixo teor de purinas quando comparados às vísceras e caldos concentrados.

B - Camarão e carne de porco: Possuem quantidade moderada de purinas, mas não figuram entre os principais alimentos a serem evitados segundo guidelines.

C - Leite e derivados: São pobres em purinas e, inclusive, podem ser recomendados em dietas para hiperuricemia.

E - Ovos: Também têm baixo teor de purinas e são considerados seguros para consumo em casos de hiperuricemia.

Estratégia de resolução:

Ao ler questões semelhantes, procure sempre associar o conteúdo das alternativas ao conceito central pedido (neste caso, “alimentos ricos em purinas”). Atenção às palavras-chave do enunciado e evite distrações com alimentos de baixo ou moderado teor de purinas.

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