A contaminação de alimentos é um desafio para a saúde públi...

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Q4071230
Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos de importância nos alimentos , Microrganismos patogênicos e DTA’s ,
Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Pinto Bandeira - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Pinto Bandeira - RS - Nutricionista 40h |
Q4071230 Nutrição
A contaminação de alimentos é um desafio para a saúde pública. Diante disso, associe corretamente os tipos de contaminação da Coluna I aos seus respectivos exemplos, dispostos na Coluna II:

Coluna I:
1. Contaminação física. 2. Contaminação química. 3. Contaminação biológica.
Coluna II:
() Presença de resíduos de agrotóxicos acima do limite permitido em frutas e vegetais.
() Detecção de ovos de Taenia saginata em carne bovina.
() Encontro de um fragmento de vidro em um produto enlatado.
() Contaminação de um alimento por produto de limpeza utilizado no equipamento.
() Presença de Salmonella em ovos crus ou mal cozidos.
() Identificação de um fio de cabelo em um prato servido.


Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima? 
Alternativas

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Gabarito: A

Fundamento decisivo: A decisão dependia de classificar cada exemplo pelo tipo de contaminante: físico, químico ou biológico.

Tema central: Classificação de contaminantes
Análise das alternativas
A
Certa
A alternativa A está correta porque enquadra cada exemplo segundo a natureza do contaminante. Resíduo de agrotóxico acima do limite permitido e produto de limpeza no alimento são contaminações químicas. Ovos de Taenia saginata e Salmonella são contaminações biológicas, por envolverem parasita e microrganismo patogênico. Fragmento de vidro e fio de cabelo são contaminações físicas, por serem corpos estranhos materiais no alimento. Essa classificação produz exatamente a sequência 2-3-1-2-3-1.
B
Errada
Está errada já no primeiro exemplo. Resíduo de agrotóxico acima do limite permitido não é contaminação física; é contaminação química, porque se trata de substância química no alimento.
C
Errada
Está errada já no primeiro exemplo. Resíduo de agrotóxico acima do limite permitido não é contaminação biológica; é contaminação química.
D
Errada
Está errada no segundo exemplo. Ovos de Taenia saginata não configuram contaminação física; correspondem a agente parasitário, portanto contaminação biológica.
Pegadinha da questão
Confundir contaminação física com qualquer elemento visível ou detectável no alimento.
Dica para questões semelhantes
  • Identifique primeiro o tipo de agente envolvido no exemplo: material estranho, substância química ou ser biológico.
  • Resíduo de agrotóxico e produto de limpeza entram em contaminação química, mesmo sem alteração visual evidente.
  • Parasitas, seus ovos e bactérias entram em contaminação biológica.
  • Vidro e cabelo entram em contaminação física por serem corpos estranhos materiais.

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