Os alimentos devem ser armazenados de forma a impedir a con...
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Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Barra do Rocha - BA
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Barra do Rocha - BA - Médico Veterinário |
Q3312594
Saúde Pública
Os alimentos devem ser armazenados de forma a
impedir a contaminação e/ou a proliferação de
microrganismos. Os recipientes e embalagens devem
estar protegidos contra alterações e danos. Resolução -
RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 dispõe sobre o
regulamento técnico de procedimentos operacionais
padronizados aplicados aos estabelecimentos
produtores/industrializadores de alimentos e a lista de
verificação das boas práticas de fabricação em
estabelecimentos produtores/industrializadores de
alimentos. Assim, avalie as proposições:
I. Desinfecção: operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.
II. Programa de recolhimento de alimentos: procedimentos que permitem efetivo recolhimento e apropriado destino final de lote de alimentos exposto à comercialização com suspeita ou constatação de causar dano à saúde.
III. Resíduos: materiais a serem reaproveitados, oriundos da área de produção e das demais áreas do estabelecimento.
Assinale a alternativa CORRETA:
I. Desinfecção: operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.
II. Programa de recolhimento de alimentos: procedimentos que permitem efetivo recolhimento e apropriado destino final de lote de alimentos exposto à comercialização com suspeita ou constatação de causar dano à saúde.
III. Resíduos: materiais a serem reaproveitados, oriundos da área de produção e das demais áreas do estabelecimento.
Assinale a alternativa CORRETA:
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