No contexto do processamento de alimentos, o preparo é divid...
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Q3951218
Nutrição
No contexto do processamento de alimentos, o preparo é dividido em etapas
sequenciais que garantem a qualidade e a padronização das receitas. A operação de união,
caracterizada pela junção e mistura de diferentes ingredientes que comporão a receita final, integra
tecnicamente a etapa de:
Gabarito comentado
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Gabarito: D
Fundamento decisivo: O ponto decisivo era identificar se a operação descrita era preliminar ao preparo final. Como o enunciado trata da união e mistura de ingredientes, e essa classificação técnica corresponde ao pré-preparo, a alternativa correta é a D.
Tema central: Etapas do processamento culinário
Análise das alternativas
A
Errada
Incorreta. “Preparo” aparece como termo amplo e genérico, mas a questão pediu a etapa técnica específica do fluxo sequencial. Pela classificação cobrada, a operação de união/mistura se enquadra em pré-preparo, não em um rótulo geral.
B
Errada
Incorreta. Porcionamento é a divisão ou fracionamento da preparação em porções. O enunciado trata de junção e mistura de ingredientes, isto é, operação de união, não de divisão.
C
Errada
Incorreta. Cocção pressupõe aplicação de calor. A descrição fornecida fala apenas em unir e misturar ingredientes, sem qualquer elemento de tratamento térmico.
D
Certa
A alternativa D está correta porque, na classificação técnica das etapas de produção de preparações alimentares, a união e a mistura de ingredientes integram o pré-preparo.
E
Errada
Incorreta. Distribuição corresponde à oferta ou ao serviço da preparação já finalizada. A operação descrita acontece antes dessa fase, dentro das operações preliminares do processamento.
Pegadinha da questão
A confusão real estava em tomar “preparo” como nome técnico suficiente da etapa ou em associar mistura de ingredientes diretamente à cocção, quando o enquadramento específico pedido era o pré-preparo.
Dica para questões semelhantes
- Quando a operação descrita for preliminar, como união e mistura de ingredientes, verifique primeiro se ela se encaixa no pré-preparo.
- Se a alternativa mencionar cocção, confirme a presença de tratamento térmico; sem calor, essa etapa não se caracteriza.
- Diferencie operação de união de operação de divisão: misturar ingredientes não é porcionar.
- Em questões de fluxo produtivo, separe termos genéricos de etapas técnicas específicas.
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