O que precisava saber: Era necessário identificar a medida básica e obrigatória de higiene pessoal na manipulação de alimentos: a lavagem adequada das mãos, especialmente após o uso do banheiro. Também era preciso reconhecer que boas práticas vedam o compartilhamento indiferenciado de pia para mãos e utensílios, não autorizam automaticamente a manipulação com lesões nas mãos apenas por uso de curativo e luvas, não permitem o uso do uniforme no trajeto externo e restringem adornos pessoais como anéis e relógios.

Critério decisivo: A alternativa correta é a que expressa uma regra essencial de higiene do manipulador: lavar bem as mãos para manipular alimentos, especialmente depois de usar o banheiro.

• Em higiene do manipulador, priorize alternativas que tragam lavagem correta das mãos como medida básica e indispensável.
• Desconfie de itens que permitam compartilhar a pia de higienização das mãos com lavagem de utensílios.
• Não trate curativo e luva como autorização automática para manipular alimentos quando há lesão nas mãos.
• Lembre que uso de uniforme no trajeto externo e permanência de adornos pessoais não são aceitos como boas práticas.