As hortaliças sofrem modificação de cor durante o processo...

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Ano: 2018 Banca: AOCP Órgão: UEFS Prova: AOCP - 2018 - UEFS - Técnico Universitário - Técnica Nutricional |

Q1170694 Nutrição

As hortaliças sofrem modificação de cor durante o processo da cocção. A cor verde poderá ser melhorada se

for utilizada a tampa da panela fechada durante a cocção.

for realizada a adição de pequena quantidade de sódio.

for acrescentada um produto ácido.

a ação da cocção for prolongada.

for realizada a adição de azeite de oliva.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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