Para resolver essa questão, precisamos entender o papel do hipoclorito de sódio na desinfecção de alimentos e as recomendações da Organização Mundial de Saúde (OMS) para sua utilização segura.

Tema Central: A questão aborda a desinfecção de alimentos com o uso de hipoclorito de sódio. Este composto é amplamente usado por suas propriedades fungicidas e bactericidas, essenciais para garantir a segurança alimentar em serviços de alimentação.

Exemplo Prático: Imagine uma cozinha de restaurante que precisa garantir que suas saladas sejam seguras para o consumo. Para isso, elas utilizam uma solução de hipoclorito de sódio na concentração recomendada, imergindo as folhas por 15 minutos antes de servir.

Alternativa Correta (A): 100 ppm a 250 ppm. Esta é a faixa de concentração recomendada pela OMS para desinfetar alimentos. Nessa concentração, o hipoclorito de sódio é eficaz em eliminar microrganismos nocivos, mantendo a toxicidade baixa para consumo humano.

Análise das Alternativas Incorretas:

B - 200 ppm a 350 ppm: Esta alternativa começa dentro da faixa correta, mas excede o limite superior recomendado, podendo aumentar a toxicidade e o risco de resíduos químicos nos alimentos.

C - 400 ppm a 450 ppm: Esta concentração é muito alta, podendo ser prejudicial à saúde e deixaria resíduos no alimento, indo além das diretrizes de segurança alimentar.

D - 80 ppm a 100 ppm: Embora essa concentração seja segura, pode não ser eficaz o suficiente para eliminar todos os patógenos dos alimentos.

E - 300 ppm: Assim como a alternativa B, essa concentração é acima do ideal estabelecido pela OMS, podendo causar preocupações de segurança.

Dica para Evitar Pegadinhas: Sempre verifique se as concentrações e tempos de exposição estão de acordo com normas reconhecidas internacionalmente, como as da OMS, especialmente em questões sobre saúde pública e segurança alimentar.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!