Em uma unidade prisional, o cardápio diário para adultos prevê cinco refeições,
totalizando 2.000 kcal. O almoço e o jantar apresentam 700 kcal cada, porém, somados, concentram
1.900 mg de sódio. As demais refeições completam 350 mg de sódio no dia. Considerando a Resolução
nº 3/2017, assinale a alternativa correta.

Question

Em uma unidade prisional, o cardápio diário para adultos prevê cinco refeições,
totalizando 2.000 kcal. O almoço e o jantar apresentam 700 kcal cada, porém, somados, concentram
1.900 mg de sódio. As demais refeições completam 350 mg de sódio no dia. Considerando a Resolução
nº 3/2017, assinale a alternativa correta. Alternativa A: O cardápio está adequado, pois o valor energético total diário e a distribuição calórica das principais
refeições atendem aos valores de referência. Ou Alternativa B: O cardápio está adequado, pois a referência de sódio deve ser avaliada apenas no total diário,
independentemente da distribuição por refeição.  Ou Alternativa C: O cardápio está inadequado, pois almoço e jantar ultrapassam, no conjunto, a faixa de referência
de sódio prevista para essas refeições.  Ou Alternativa D: O cardápio está inadequado, visto que o valor energético total ultrapassa 2.000 kcal. Ou Alternativa E: O cardápio pode ser considerado adequado se as cinco refeições forem ofertadas em horários
regulares, ainda que o sódio se concentre nas refeições principais.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] O cardápio está inadequado, pois almoço e jantar ultrapassam, no conjunto, a faixa de referência
de sódio prevista para essas refeições.  Gabarito: CFundamento decisivo: A resolução prevê faixa de sódio específica para almoço e jantar; como o enunciado informa 1.900 mg nessas duas refeições, há excesso em relação ao parâmetro normativo e a alternativa C deve ser marcada.Tema central: Sódio por refeiçãoAnálise das alternativasAErradaIncorreta. O erro é concluir adequação apenas porque o total energético diário é de 2.000 kcal e porque almoço e jantar têm 700 kcal cada. Esses dados estão compatíveis com a referência, mas a resolução também exige controle de sódio por refeição principal, e 1.900 mg no conjunto de almoço e jantar ultrapassa a faixa permitida.BErradaIncorreta. A afirmação contraria diretamente a resolução, que não limita a análise do sódio ao total diário. Há referência específica para almoço e jantar, de 600 a 800 mg por refeição, de modo que a distribuição do sódio entre as refeições é relevante para julgar a adequação.CCertaA alternativa C está correta porque a Resolução nº 3/2017 fixa para almoço e jantar a faixa de 600 a 800 mg de sódio por refeição. Assim, o conjunto dessas duas refeições deve ficar entre 1.200 e 1.600 mg. Como o enunciado informa 1.900 mg no almoço e no jantar, há extrapolação do limite previsto para as refeições principais, o que torna o cardápio inadequado.DErradaIncorreta. O enunciado informa total diário de 2.000 kcal, e não valor superior a isso. Portanto, não existe excesso calórico diário que justifique a inadequação por esse fundamento.EErradaIncorreta. Horários regulares de oferta não afastam o descumprimento do parâmetro nutricional fixado na resolução. Mesmo com cinco refeições em horários adequados, continua havendo inadequação porque o sódio está excessivamente concentrado no almoço e no jantar.Pegadinha da questãoA confusão explorada foi tratar adequação calórica como se bastasse e ignorar que a Resolução nº 3/2017 também distribui referência de sódio por refeição, não apenas no total do dia.Dica para questões semelhantesEm questões com cardápio, confira separadamente valor energético e sódio; acerto em calorias não corrige excesso de sódio.Quando a norma trouxer referência por refeição, use esse parâmetro específico antes de olhar apenas o total diário.Se almoço e jantar tiverem limite individual, some os dois apenas depois de respeitar a faixa prevista para cada refeição principal.

Em uma unidade prisional, o cardápio diário para adultos pre...

Gabarito comentado

Gabarito: C

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