Alternativa correta: D - Contaminação física, química e biológica.

Tema central da questão:

Esta questão aborda os principais tipos de contaminação de alimentos, um tema essencial em Saúde Pública e Engenharia Ambiental/Sanitária. Conhecer esses tipos é fundamental porque a ingestão de alimentos contaminados pode causar diversas doenças e impactar diretamente a saúde coletiva.

Resumo teórico:

Existem três principais categorias de contaminação dos alimentos:

• Física: ocorre pela presença de objetos estranhos, como fragmentos de vidro, plástico, metais, cabelos ou insetos.
• Química: envolve a presença de resíduos de agrotóxicos, medicamentos veterinários, metais pesados ou produtos de limpeza.
• Biológica: resulta da ação de micro-organismos patogênicos como bactérias, vírus, fungos e parasitas.

Essas definições são amplamente reconhecidas por órgãos como a ANVISA e a Organização Mundial da Saúde (OMS), aparecendo no Manual de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (ANVISA RDC 275/2002) e em livros de vigilância sanitária.

Justificativa da alternativa correta:

A alternativa D é a única que contempla todos os tipos principais de contaminação possíveis em alimentos: física, química e biológica. Saber diferenciá-las é essencial para propor medidas de prevenção e controle.

Análise das alternativas incorretas:

• A - Contaminação química e física: Incompleta, pois exclui a contaminação biológica, frequentemente responsável por surtos alimentares.
• B - Contaminação química e biológica: Incompleta, pois não inclui a contaminação física, também relevante para a segurança alimentar.
• C - Contaminação física e biológica: Incompleta, pois omite a contaminação química, que pode provocar intoxicações graves.

Dicas de interpretação:

Fique atento a questões que pedem abrangência ("principais tipos"). Evite marcar alternativas que excluem itens claramente relevantes para o tema estudado. Busque sempre lembrar dos três pilares da contaminação alimentar.

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