Sobre segurança dos alimentos durante a gestação, consideran...
( ) Os sucos de frutas naturais ou de produtos hortícolas que não sofreram o processo de pasteurização não apresentam maiores riscos à saúde da gestante e do bebê, por serem fontes de nutrientes essenciais, podendo ser indicados durante a gestação.
( ) Leites não pasteurizados, incluindo leite de cabra e alimentos feitos de leites não pasteurizados, devem ser evitados pelas gestantes, por trazer maior risco de contaminação. Além disso, o uso de carnes, aves, ovos, peixe ou frutos do mar crus ou malcozidos devem ser evitados durante a gestação.
( ) O consumo de brotos crus e até mesmo cozidos, incluindo alfafa, trevo, feijão e rabanete, devem ser evitados por gestantes, pois são considerados de maior risco a esse público.
Gabarito comentado
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Alternativa correta: D — E, C, E
Tema central: A questão aborda segurança alimentar na gestação, exigindo conhecimento sobre quais alimentos podem aumentar o risco de contaminação para gestantes e seus bebês, além de identificar práticas seguras para esse ciclo de vida.
Resumo teórico:
Durante a gravidez, o sistema imunológico da mulher está mais vulnerável, tornando-a mais suscetível a infecções alimentares, como listeriose, salmonelose e toxoplasmose. Por isso, órgãos como o Ministério da Saúde e a ANVISA recomendam que gestantes evitem alimentos não pasteurizados, crus ou malcozidos, além de produtos com histórico de contaminação frequente.
Fontes: Guia Alimentar para a População Brasileira (MS, 2014); CDC – Food Safety for Pregnant Women.
Justificativa da alternativa correta:
Primeira afirmativa (E): Suco natural não pasteurizado pode conter microrganismos patogênicos, já que a pasteurização elimina contaminantes. Portanto, não é correto afirmar que não apresentam riscos.
Segunda afirmativa (C): Leites e derivados não pasteurizados e alimentos crus (carnes, ovos, peixes) devem ser evitados por gestantes, pois podem causar doenças graves ao feto. Esta afirmação está correta.
Terceira afirmativa (E): Somente brotos crus são considerados de alto risco, devido à facilidade de proliferação de bactérias como E. coli e Salmonella. Brotos cozidos não apresentam o mesmo risco, pois o cozimento elimina patógenos. Logo, está errada.
Análise das alternativas incorretas:
A - C, C, E: Erra ao considerar correta a primeira afirmativa.
B - E, C, C: Erra ao considerar correta a terceira, que sugere que até brotos cozidos devem ser evitados.
C - C, E, E: Erra ao marcar a segunda como errada, quando ela está de acordo com as recomendações oficiais.
Dicas de interpretação:
Desconfie de afirmações absolutas do tipo “não apresentam maiores riscos” ou “devem ser evitados”, especialmente quando se referem a grupos vulneráveis. Prefira sempre associar a justificativa com as recomendações oficiais de saúde.
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