Um médico veterinário é responsável pelo serviço
de inspeção em um abatedouro frigorífico de
suínos. Em um dia de trabalho, duas carcaças de
suínos são desviadas ao departamento de
inspeção final: a carcaça 1 apresentava lesões na
cauda em decorrência de caudofagia, abscessos
múltiplos nos pulmões e artrite em duas
articulações; a carcaça 2 apresentava linfadenite
granulomatosa em um linfonodo mesentérico.
Diante dos achados, assinale a alternativa que
apresenta a destinação correta dessas carcaças.

Question

Um médico veterinário é responsável pelo serviço
de inspeção em um abatedouro frigorífico de
suínos. Em um dia de trabalho, duas carcaças de
suínos são desviadas ao departamento de
inspeção final: a carcaça 1 apresentava lesões na
cauda em decorrência de caudofagia, abscessos
múltiplos nos pulmões e artrite em duas
articulações; a carcaça 2 apresentava linfadenite
granulomatosa em um linfonodo mesentérico.
Diante dos achados, assinale a alternativa que
apresenta a destinação correta dessas carcaças. Alternativa A: Ambas as carcaças devem ser destinadas ao
aproveitamento condicional pelo calor. Ou Alternativa B: A carcaça 1 deve ser condenada, e a carcaça 2
pode ser liberada para consumo em natureza.  Ou Alternativa C: A carcaça 1 deve ser destinada ao aproveitamento
condicional pelo calor, e a carcaça 2 deve ser
destinada ao aproveitamento condicional pelo frio.  Ou Alternativa D: As duas carcaças devem ser destinadas ao
aproveitamento condicional pela salga. Ou Alternativa E: A carcaça 1 deve ser destinada ao aproveitamento
condicional pelo calor, e a carcaça 2 pode ser
liberada para consumo em natureza.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [B] A carcaça 1 deve ser condenada, e a carcaça 2
pode ser liberada para consumo em natureza.  Gabarito: BFundamento decisivo: O critério decisivo é separar lesão localizada de processo sistêmico: a carcaça 1 tem caudofagia com abscessos múltiplos nos pulmões e artrite em duas articulações, conjunto compatível com infecção supurativa disseminada/piemia-septicemia e, portanto, condenação total; a carcaça 2 tem linfadenite granulomatosa restrita a um único linfonodo mesentérico, sem sinais de generalização, permitindo liberação da carcaça com condenação apenas da lesão acometida.Tema central: Julgamento sanitário de carcaças suínasAnálise das alternativasAErradaEstá errada nos dois destinos. A carcaça 1 não deve seguir para aproveitamento condicional pelo calor, porque abscessos múltiplos e artrite em duas articulações indicam disseminação infecciosa, critério de condenação total. A carcaça 2 também não exige aproveitamento condicional pelo calor, pois a base descreve lesão granulomatosa localizada em um único linfonodo mesentérico, sem generalização.BCertaA alternativa B é a única compatível com o critério sanitário decisivo. Na carcaça 1, a multiplicidade de lesões supurativas em sítios distintos, somada à artrite em mais de uma articulação e à lesão de cauda como provável porta de entrada, sustenta processo séptico/piêmico disseminado, situação em que o correto é condenação total, e não aproveitamento condicional. Na carcaça 2, o achado está limitado a um único linfonodo mesentérico; sem descrição de acometimento de outros linfonodos, órgãos ou da carcaça, trata-se de lesão localizada, o que não fundamenta condenação integral nem tratamento condicional da carcaça inteira.CErradaErra a carcaça 1 pelo mesmo motivo central: lesões supurativas múltiplas com artrite múltipla não se enquadram em aproveitamento condicional, mas em condenação. Erra também a carcaça 2, porque não há base para destinação pelo frio; a lesão descrita é linfadenite granulomatosa isolada em linfonodo mesentérico, sem quadro sistêmico e sem fundamento, na base, para tratamento condicional da carcaça por frio.DErradaA salga não é a destinação correta para nenhuma das duas. Na carcaça 1, o problema é a natureza sistêmica do processo infeccioso, que impõe condenação total. Na carcaça 2, a lesão é localizada em um único linfonodo e não justifica submeter a carcaça inteira a aproveitamento condicional pela salga.EErradaAcerta apenas a carcaça 2, mas falha no ponto decisivo da questão. A carcaça 1 não pode ser desviada para aproveitamento condicional pelo calor porque o conjunto caudofagia + abscessos múltiplos pulmonares + artrite em duas articulações caracteriza disseminação hematógena/séptica. Nessa situação, tratar termicamente não substitui a condenação.Pegadinha da questãoA banca explora duas confusões reais: superestimar a palavra "granulomatosa" e condenar indevidamente a carcaça 2, e subestimar a associação entre caudofagia, abscessos múltiplos e artrite múltipla, deixando de reconhecer que a carcaça 1 já ultrapassou o limite de aproveitamento condicional e deve ser condenada.Dica para questões semelhantesPrimeiro classifique o achado como localizado ou disseminado; essa distinção define se a carcaça é liberável ou condenável.Múltiplas lesões supurativas em órgãos diferentes, especialmente com artrite em mais de uma articulação, apontam para pioemia/septicemia e condenação total.Lesão restrita a um único linfonodo de drenagem, sem outros achados sistêmicos, deve ser interpretada como processo localizado, não como condenação automática da carcaça inteira.

Um médico veterinário é responsável pelo serviço de inspeçã...

Gabarito comentado

Gabarito: B

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