Para julgar os itens apresentados com base no trecho "Esse rito de limpeza não precisa ser seguido à risca nos vegetais que são descascados e cozidos, como a batata e a mandioca", vamos à análise detalhada de cada assertiva:

• I. Se fosse utilizada uma vírgula antes do pronome „que‟, não haveria nenhuma mudança de sentido;
• Incorreto. No texto original, a oração "que são descascados e cozidos" é subordinada adjetiva restritiva (restringe o universo dos vegetais apenas àqueles que passam por esse processo). Caso se inserisse uma vírgula antes do pronome relativo "que", a oração passaria a ser explicativa (generalizando que todos os vegetais são descascados e cozidos). Portanto, ocorreria alteração de sentido.
• II. A vírgula utilizada depois da palavra „cozidos‟ tiene valor semântico exemplificativo;
• Correto. A expressão "como a batata e a mandioca" introduz exemplos específicos de vegetais que se encaixam na categoria mencionada anteriormente. A vírgula que a precede serve para separar esse aposto de caráter exemplificativo / enumerativo.
• III. A alteração de número singular para plural da palavra „limpeza‟ exigiria alteração na concordância da forma verbal „precisa‟.
• Incorreto. Na estrutura da frase, o núcleo do sujeito do verbo precisar é a palavra "rito" ("Esse rito de limpeza..."), e não "limpeza". O verbo concorda com o seu núcleo (o rito precisa / os ritos precisam). Mudar "limpeza" para o plural ("limpezas") não alteraria o sujeito sintático e, portanto, não exigiria mudança obrigatória na forma verbal precisa, que continuaria concordando com rito.

Apenas o item II está correto.

(Caso a questão faça parte de um concurso de múltipla escolha tradicional da banca COPESE/UFPI, a alternativa correspondente a "Somente o item II está correto" é a gabaritada).

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