Corresponde ao Microrganismo que produz enterotoxina termoe...
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Ano: 2026
Banca:
Instituto IACP
Órgão:
Prefeitura de Caiçara - PB
Prova:
Instituto IACP - 2026 - Prefeitura de Caiçara - PB - Nutricionista |
Q3838710
Nutrição
Corresponde ao Microrganismo que produz enterotoxina
termoestável no alimento:
Gabarito comentado
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Gabarito: C
Fundamento decisivo: A expressão "enterotoxina termoestável no alimento" é o marcador decisivo do enunciado.
Tema central: Toxina pré-formada alimentar
Análise das alternativas
A
Errada
Listeria monocytogenes é patógeno transmitido por alimentos, mas não corresponde à associação clássica exigida pela questão, que é a de toxina pré-formada termoestável no alimento.
B
Errada
Yersinia enterocolitica causa infecção alimentar, porém não é o microrganismo classicamente identificado, nessa chave de prova, pela produção de enterotoxina termoestável no alimento.
C
Certa
Staphylococcus aureus produz enterotoxinas no alimento, e essas toxinas são termoestáveis. Por isso, a alternativa correta é a C.
D
Errada
Shigella sp. é agente infeccioso entérico, mas não se enquadra no mecanismo específico pedido, que é enterotoxina termoestável já produzida no alimento.
E
Errada
Salmonella sp. está ligada a infecção alimentar, e não à identificação clássica de enterotoxina termoestável pré-formada no alimento nos termos do enunciado.
Pegadinha da questão
A confusão entre infecção alimentar e intoxicação alimentar por toxina pré-formada, além de trocar a termoestabilidade da toxina pela resistência térmica da bactéria.
Dica para questões semelhantes
- Se o enunciado destacar toxina já formada no alimento, pense em intoxicação alimentar, não apenas em infecção após ingestão.
- Se aparecer a combinação "enterotoxina termoestável no alimento", a associação clássica é Staphylococcus aureus.
- Não escolha agente importante por notoriedade clínica quando a questão cobrar um marcador microbiológico específico.
- Verifique se a termoestabilidade mencionada é da toxina, e não do microrganismo.
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Saudações
O Staphylococcus aureus pode se multiplicar no alimento e produzir enterotoxinas termoestáveis, que não são destruídas pelo calor do cozimento. Por isso, mesmo alimentos reaquecidos podem causar intoxicação alimentar, caracterizada principalmente por náuseas, vômitos e dor abdominal, com início rápido dos sintomas.
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