no leite materno, a biodisponibilidade de ferro na forma de lactoferrina é de 100%.

o fitato é o principal fator dietético que aumenta a biodisponibilidade de zinco.

a presença de fitatos em alimentos favorece a redução da biodisponibilidade do ferro.

a interação de zinco com vitamina B 12 promove redução da biodisponibilidade do mineral.

zinco e ferro competem pelo mesmo sítio de absorção no enterócito, entretanto dietas ricas em ferro não comprometem a absorção de zinco.