O uso da refrigeração para conservação dos alimentos tem como base a redução da temperatura do alimento fresco
ou processado para prolongar a sua vida de prateleira.
Qual das características se refere à refrigeração?

Question

O uso da refrigeração para conservação dos alimentos tem como base a redução da temperatura do alimento fresco
ou processado para prolongar a sua vida de prateleira.
Qual das características se refere à refrigeração?  Alternativa A: É geralmente associada a outros métodos de conservação, como fermentação ou pasteurização, para aumentar a vida útil do
alimento processado.  Ou Alternativa B: Altera o calor sensível do alimento e eliminação do calor latente associado à mudança de estado físico da água. Ou Alternativa C: Produz diminuição da atividade de água na fase líquida do produto, impedindo o desenvolvimento microbiano e reduzindo
as reações químicas e enzimáticas.  Ou Alternativa D: Há nucleação heterogênea durante o processo, formando núcleos a partir de partículas suspensas ou sólidos insolúveis. Ou Alternativa E: É um método de conservação para longos períodos

Instituto de Apoio à Universidade de Pernambuco - UPE · Accepted Answer

Alternativa [A] É geralmente associada a outros métodos de conservação, como fermentação ou pasteurização, para aumentar a vida útil do
alimento processado.

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O uso da refrigeração para conservação dos alimentos tem com...

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