Em 2003, foi publicado um artigo no peródico Scientific Amer...
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Ano: 2026
Banca:
UPENET/IAUPE
Órgão:
SES-PE
Prova:
UPENET/IAUPE - 2026 - SES-PE - Residência Multiprofisisonal - Atenção Básica - Interiorização em Saúde - Nutrição |
Q3988173
Nutrição
Em 2003, foi publicado um artigo no peródico Scientific American que comparava o consumo de gordura e a
incidência de doença coronariana, DC em populações de diferentes países. Neste artigo foi mostrado que a
população de Creta, uma Ilha da Grécia, consumia gordura em uma proporção de 40% do valor calórico total,
VCT, e tinha uma incidência de DC, muito inferior a outros países que consumiam quantidades semelhantes de
gordura. O fator protetor contra DC atribuído a esta população está relacionado ao maior aporte de
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Gabarito: B
Fundamento decisivo: O ponto decisivo é a composição da gordura consumida em Creta: o enunciado remete ao padrão mediterrâneo, no qual predomina o azeite de oliva, rico em ácido oleico.
Tema central: Dieta mediterrânea
Análise das alternativas
A
Errada
Incorreta. O enunciado cobra o fator protetor ligado à composição lipídica da dieta mediterrânea de Creta, especificamente o ácido graxo do azeite de oliva. Vitamina D é um micronutriente e não responde ao mecanismo epidemiológico pedido.
B
Certa
A alternativa B está correta porque a explicação epidemiológica clássica para a menor incidência de doença coronariana em Creta não é a quantidade total de gordura, mas a composição dessa gordura. No padrão alimentar mediterrâneo de Creta, a principal fonte lipídica é o azeite de oliva, cujo ácido graxo predominante é o ácido oleico, uma gordura monoinsaturada associada à proteção cardiovascular nesse contexto.
C
Errada
Incorreta. O enunciado investiga a qualidade da gordura associada à dieta de Creta, não o perfil proteico. Por isso, aminoácidos essenciais não entram no critério decisivo da questão.
D
Errada
Incorreta. O ácido linolênico não é o principal componente lipídico que caracteriza o azeite de oliva nem o marcador clássico do padrão alimentar de Creta cobrado nesse tipo de questão. O nutriente distintivo aqui é o ácido oleico.
E
Errada
Incorreta. O ácido linoleico é um poli-insaturado, mas não corresponde ao principal ácido graxo associado ao alto consumo de azeite de oliva em Creta. A proteção cardiovascular evocada na questão está ligada ao predomínio de ácido oleico.
Pegadinha da questão
A confusão explorada foi trocar quantidade total de gordura por qualidade da gordura consumida e, por isso, marcar genericamente outro nutriente associado a “gordura boa”, como linoleico ou linolênico.
Dica para questões semelhantes
- Em questões sobre Creta ou dieta mediterrânea, primeiro identifique a fonte principal de gordura antes de avaliar o percentual total de lipídios.
- Se o enunciado contrasta alta gordura total com menor risco cardiovascular, o ponto decisivo costuma ser a composição lipídica da dieta.
- Associe azeite de oliva ao seu ácido graxo predominante: ácido oleico.
- Não desloque a explicação para vitaminas ou proteínas quando o recorte epidemiológico do enunciado está centrado no tipo de gordura.
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Comentários
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A alternativa correta é a B — ácido oleico.
O artigo faz referência ao padrão alimentar da população de Creta, associado à chamada dieta mediterrânea. Apesar do alto consumo de gordura total, essa população apresentava baixa incidência de doença coronariana porque a maior parte da gordura consumida vinha do azeite de oliva, rico em ácido oleico.
O ácido oleico é um:
- ácido graxo monoinsaturado (ômega-9);
- associado à melhora do perfil lipídico;
- relacionado à redução do LDL (“colesterol ruim”) e proteção cardiovascular.
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