Durante a destilação fracionada de um vinho branco para a pr...

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Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sertão - PE Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sertão - PE - Professor EBTT - Enologia |

Q3566606 Nutrição

Durante a destilação fracionada de um vinho branco para a produção de destilado de vinho, o principal critério técnico utilizado para determinar a separação entre a “cabeça”, o “coração” e a “cauda” é o(a)

volume total de álcool produzido em cada fração.

variação de densidade entre as frações ao longo do processo.

evolução da temperatura do mosto destilado.

composição volátil e os pontos de ebulição dos compostos presentes.

taxa de refluxo e a condutividade elétrica de compostos voláteis nas frações iniciais e finais.

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