Alternativa correta: B – Produtos que irão vencer primeiro devem ser posicionados de forma a serem consumidos em primeiro lugar.

1. Tema central da questão:

A questão aborda procedimentos corretos de controle e armazenamento de estoques, um ponto essencial na administração de recursos materiais. Compreender práticas seguras e eficientes garante a qualidade dos produtos, evita perdas por vencimento e mantém a organização conforme normas técnicas e sanitárias.

2. Resumo teórico:

O controle de estoques envolve métodos para armazenar, conservar e distribuir materiais, minimizando perdas e otimizando o uso dos recursos. O princípio PEPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair) é fundamental: produtos com vencimento mais próximo, ou que chegaram antes, devem ser consumidos antes dos mais novos, evitando desperdícios e garantindo a rotatividade dos estoques.

Esse conceito é reforçado em normas como a RDC 275/2002 da Anvisa e os manuais do Ministério da Saúde, que estabelecem boas práticas na armazenagem de alimentos e insumos.

3. Justificativa da alternativa correta (B):

O uso do PEPS (Primeiro que Entra, Primeiro que Sai) ou FEFO (First Expired, First Out – Primeiro a vencer, primeiro a sair) é uma recomendação amplamente reconhecida para garantir o consumo dos produtos dentro do prazo de validade, evitando perdas por vencimento. Esse é um procedimento-chave em qualquer área que trabalha com produtos perecíveis.

4. Análise das alternativas incorretas:

A: Incorreta. Materiais de limpeza, inseticidas e objetos pessoais NÃO podem ser armazenados junto com alimentos, mesmo que haja distância entre eles, pois há risco de contaminação cruzada, conforme normas sanitárias.

C: Incorreta. Não se deve forrar prateleiras com papéis ou panos, pois esses materiais acumulam sujeira e dificultam a higienização, além de poderem atrair pragas. Prateleiras devem ser de material lavável e fácil de limpar.

D: Incorreta. Quando a embalagem original é aberta, o prazo de validade pode ser reduzido. Recomenda-se observar as orientações do fabricante sobre o prazo após a abertura, pois nem sempre se mantém o prazo inicial.

5. Estratégias de interpretação:

Fique atento a palavras absolutas ("sempre", "nunca", "somente") e procedimentos de segurança alimentar, que costumam ser cobrados com rigor. Busque identificar termos técnicos corretos e desconfie de alternativas que sugerem práticas duvidosas ou que contrariam normas estabelecidas.

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