O Índice de Cocção (ICc) indica perdas ou ganhos durante o ...

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Ano: 2024 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Guarulhos - SP Prova: IBAM - 2024 - Prefeitura de Guarulhos - SP - Especialista em Saúde - Nutrição |

Q3253702 Nutrição

O Índice de Cocção (ICc) indica perdas ou ganhos durante o preparo dos alimentos. Apresenta variações para um mesmo alimento que são determinadas pelo método de cocção adotado. Selecione a alternativa que apresenta a relação correta para o cálculo do ICc.

Peso bruto/ peso líquido

Peso cozido / per capita.

Peso cozido / peso líquido

Peso cozido / peso bruto

Peso líquido / per capita

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