Alternativa correta: B - 20 a 35% / 5 a 10% / 0,6 a 1,2%

Tema central da questão

Esta questão aborda as recomendações de macronutrientes lipídicos segundo o Institute of Medicine (IOM) para adultos entre 19 e 50 anos. É fundamental conhecer esses valores para interpretar tabelas nutricionais, prescrever dietas e responder questões de concursos. O conhecimento sobre as faixas recomendadas para gorduras totais, ácido linoleico (ômega-6) e ácido alfa-linolênico (ômega-3) é frequentemente cobrado em provas da área de Nutrição.

Resumo teórico

Segundo o Institute of Medicine (atualmente National Academy of Medicine), as recomendações para adultos saudáveis entre 19 e 50 anos são:

• Gorduras totais: 20 a 35% do valor energético total (VET).
• Ácido linoleico (AL, ômega-6): 5 a 10% do VET.
• Ácido alfa linolênico (ALA, ômega-3): 0,6 a 1,2% do VET.

Essas recomendações são enfatizadas nas publicações do IOM, como no Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids (IOM, 2005).

Justificativa da alternativa correta

A alternativa B apresenta corretamente as faixas estabelecidas pelo IOM para cada componente:

• 20 a 35% para gorduras totais
• 5 a 10% para ácido linoleico
• 0,6 a 1,2% para ácido alfa linolênico

Esses valores são fundamentais para a formulação de orientações dietéticas e aparecem frequentemente nos principais manuais e diretrizes (IOM, 2005).

Análise das alternativas incorretas

• A – 25 a 35% para gorduras totais: O valor mínimo está acima do recomendado pelo IOM, que é 20%.
• C – Traz trocada a ordem de ácido linoleico e alfa linolênico, além de atribuir as faixas erradas para cada um.
• D – Repete o erro de “A” para gorduras totais e inverte os percentuais entre os ácidos graxos essenciais.
• E – 20 a 30% para gorduras totais: O limite superior está abaixo do recomendado (35%), e portanto, não contempla a recomendação do IOM.

Estratégias para interpretação

• Leia atentamente a ordem dos nutrientes nas alternativas. Muitas questões trocam a posição dos ácidos graxos essenciais para confundir o candidato.
• Decore os percentuais das recomendações internacionais para gorduras e ácidos graxos essenciais. Eles são padrão em editais e manuais.
• Fique atento ao limite superior e inferior das faixas. Muitas alternativas usam um dos limites correto e outro errado para induzir ao erro.
• Evite cair em “pegadinhas” de ordem: sempre confira se os percentuais estão associados ao nutriente correto.

Fontes:
Institute of Medicine (US). Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids, Cholesterol, Protein, and Amino Acids. Washington (DC): National Academies Press (US); 2005.

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20 a 35% / 5 a 10% / 0,6 a 1,2%.

A recomendação de lipídios vai de 25 a 35%, sendo 0,6 a 1,2% de ômega 6 e 0,25 a 0,5% de ômega 3.