Home Concursos Públicos Questões Q3802733 A reação de Maillard durante o processamento térmico de ali... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q3802733 Engenharia Química e Química Industrial Bioquímica em Engenharia Química e Química Industrial , Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Barra do Garças - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos | Q3802733 Engenharia Química e Química Industrial A reação de Maillard durante o processamento térmico de alimentos envolve: Alternativas A hidrólise ácida de polissacarídeos em monossacarídeos B polimerização de ácidos graxos em presença de oxigênio C condensação não enzimática entre grupos carbonila e amino D oxidação enzimática de compostos fenólicos em meio alcalino Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X teste Parabéns! Você acertou! Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado (1) Aulas Comentários Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro