Conforme o Manual do Instituto Adolfo Lutz (2008), o método ...

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Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Engenheiro de Alimentos |

Q3918755 Engenharia Química e Química Industrial

Conforme o Manual do Instituto Adolfo Lutz (2008), o método de Kjeldahl é utilizado para a determinação do teor de proteínas em alimentos. Sobre esse método, assinale a alternativa INCORRETA.

Baseia-se em três etapas: digestão, destilação e titulação.

Dispensa o uso de reagentes corrosivos durante a digestão da amostra.

A matéria orgânica é decomposta e o nitrogênio existente é finalmente transformado em amônia.

Utiliza fator de conversão para estimar proteína a partir do nitrogênio total.

Na etapa de destilação, a amônia é liberada do sal amoniacal pela reação com hidróxido e recebida em uma solução ácida de volume e concentração conhecidos.

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