Na antiguidade, pastores observaram que guardando leite no estômago de um animal degolado, se produzia um alimento sólido o qual é conhecido hoje como queijo. Isto é um bom exemplo de utilização de enzimas em alimentos. Existem inúmeras enzimas que são aplicadas na indústria alimentícia. Neste contexto, assinale a alternativa que representa a enzima responsável pela clarificação de vinhos e de sucos de frutas.