Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa)...
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Q1933296
Nutrição
Segundo a Agência Nacional de Vigilância
Sanitária (Anvisa) (Resolução RDC n. 360 de
23/12/2003), a fibra alimentar é definida como
“qualquer material comestível que não seja
hidrolisado pelas enzimas endógenas do trato
gastrintestinal humano”. Muitos são os efeitos
benéficos das fibras na dieta humana.
Assinale a alternativa que correlaciona
corretamente uma fibra alimentar e sua fonte:
A) PECTINA - pode ser encontrada naturalmente em frutas e verduras, como maçã, beterraba e frutas cítricas
B) AMIDO RESISTENTE - é encontrado em alimentos como grãos, batata crua, banana verde
C) QUITOSANA - é um suplemento natural feito com as cascas de crustáceos, como camarão, caranguejo e lagosta
D) GOMA GUAR - é extraída da semente da planta Guar (Cyamoposis Tetragonolobus). É usada pela indústria alimentícia como espessante, geleificante, emulsificante e estabilizante.
E) INULINA - está presente em alguns alimentos como cebola, alho, bardana, chicória ou trigo
A questão avalia do aluno conhecimentos acerca de fibras alimentares e suas fontes. Vamos a análise das alternativas:
A) ERRADO – as principais fontes de pectina são frutas cítricas, maçã e pera.
B) ERRADO – a principal fonte de amido resistente é a banana verde.
C) ERRADO – a quitosana é uma fibra natural de origem animal extraída da quitina, um polissacarídeo presente no exoesqueleto de crustáceos como lagosta, camarão e caranguejo. A desacetilação da quitina é a principal fonte de quitosana.
D) ERRADO – a goma guar é um tipo de fibra alimentar solúvel extraída da semente do vegetal da espécie Cyamoposis tetragonolobus.
E) CERTO – vegetais como chicória, cebola, alho e alcachofra são as principais fontes de inulina.
Gabarito do Professor: LETRA E
A) ERRADO – as principais fontes de pectina são frutas cítricas, maçã e pera.
B) ERRADO – a principal fonte de amido resistente é a banana verde.
C) ERRADO – a quitosana é uma fibra natural de origem animal extraída da quitina, um polissacarídeo presente no exoesqueleto de crustáceos como lagosta, camarão e caranguejo. A desacetilação da quitina é a principal fonte de quitosana.
D) ERRADO – a goma guar é um tipo de fibra alimentar solúvel extraída da semente do vegetal da espécie Cyamoposis tetragonolobus.
E) CERTO – vegetais como chicória, cebola, alho e alcachofra são as principais fontes de inulina.
Gabarito do Professor: LETRA E