Alternativa correta: A - Macarrão instantâneo e refrescos são alimentos ultraprocessados.

Tema central e relevância: Esta questão aborda a classificação dos alimentos segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde, fundamental para concursos em Nutrição. Saber diferenciar in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados é essencial para orientar escolhas alimentares saudáveis.

Resumo teórico: Segundo o Guia Alimentar:

• In natura: Alimentos obtidos diretamente de plantas ou animais, sem alterações após deixar a natureza (ex: frutas, ovos).
• Minimamente processados: Sofrem alterações mínimas, como limpeza ou moagem (ex: arroz polido, farinha de mandioca).
• Processados: Alimentos com adição de sal, açúcar ou óleo a in natura ou minimamente processados (ex: queijos, sardinha enlatada).
• Ultraprocessados: Produtos industriais com ingredientes exclusivos da indústria e pouco ou nenhum alimento in natura (ex: refrigerantes, macarrão instantâneo).

Fonte: Guia Alimentar para a População Brasileira - MS, 2014

Justificativa da alternativa correta:

O macarrão instantâneo contém muitos aditivos, corantes e realçadores de sabor industrializados, e os refrescos em pó possuem aromatizantes, corantes e pouco ou nenhum suco de fruta, encaixando-se perfeitamente como exemplos de alimentos ultraprocessados.

Análise das alternativas incorretas:

• B: Frutas em calda e cristalizadas recebem açúcar e passam por cocção, sendo processadas, não minimamente processadas.
• C: Sardinha e atum enlatados são processados (adiciona-se sal/óleo, mas não têm composição típica de ultraprocessados).
• D: Farinhas de mandioca e de milho envolvem moagem simples, sendo minimamente processadas, não processadas.
• E: Extrato de tomate e carne seca passam por processos de adição de sal e/ou concentração, logo são processados, não in natura.

Dicas de interpretação: Atente-se a termos como "aditivo", "industrializado" e "simples preparação" nos enunciados. Pegadinhas comuns tentam confundir processados com ultraprocessados ou minimamente processados com in natura.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!

A alternativa correta é a **A: Macarrão instantâneo e refrescos são alimentos ultraprocessados.**

---

### Análise das Alternativas (Classificação NOVA do Guia Alimentar)

* **A) CORRETA:** Macarrão instantâneo e refrescos em pó/prontos são formulações industriais feitas com substâncias extraídas de alimentos, óleos, gorduras, açúcares, além de aditivos alimentares (corantes, aromatizantes, realçadores de sabor) para conferir hiperpalatabilidade. Portanto, são **ultraprocessados**.

* **B) INCORRETA:** Frutas em calda e frutas cristalizadas são **alimentos processados** (alimentos *in natura* adicionados de açúcar ou calda para aumentar a durabilidade e alterar o sabor).

* **C) INCORRETA:** Sardinha e atum enlatados (com adição apenas de água ou óleo e sal) são **alimentos processados** (alimentos *in natura* preservados em salmoura ou óleo).

* **D) INCORRETA:** Farinhas de mandioca e de milho são **alimentos minimamente processados** (alimentos *in natura* submetidos a processos de moagem, trituração ou secagem, sem adição de sal, açúcar ou óleos).

* **E) INCORRETA:** Extrato/concentrado de tomate (com adição de sal/açúcar) e carne seca (com adição de sal) são **alimentos processados** (ou *in natura* submetidos a cura/salga), e não *in natura* puros.

---

### Resumo

**CLASSIFICAÇÃO NOVA - GUIA ALIMENTAR (MINISTÉRIO DA SAÚDE)**

**1. Alimentos in natura ou minimamente processados:**

* *In natura:* Obtidos diretamente de plantas/animais sem alterações (frutas, legumes, ovos, leite).

* *Minimamente processados:* Limpos, moídos, secos, pasteurizados ou congelados, SEM adição de óleo, açúcar ou sal (farinhas de milho e mandioca, arroz, feijão, cogumelos, carnes resfriadas).

**2. Ingredientes culinários processados:**

* Substâncias extraídas da natureza usadas para temperar e cozinhar (óleo, azeite, sal, açúcar, manteiga).

**3. Alimentos processados:**

* Alimentos in natura/minimamente processados adicionados de sal, açúcar ou óleo (conservas de sardinha/atum, frutas em calda, queijos simples, pães artesanais, extrato de tomate com sal).

**4. Alimentos ultraprocessados:**

* Formulações industriais cheias de aditivos (corantes, aromatizantes) e pouco alimento íntegro (macarrão instantâneo, refrescos em pó, refrigerantes, biscoitos recheados, nuggets, embutidos).

IA