Alternativa correta: A - Macarrão instantâneo e refrescos são alimentos ultraprocessados.

Tema central e relevância: Esta questão aborda a classificação dos alimentos segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira do Ministério da Saúde, fundamental para concursos em Nutrição. Saber diferenciar in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados é essencial para orientar escolhas alimentares saudáveis.

Resumo teórico: Segundo o Guia Alimentar:

• In natura: Alimentos obtidos diretamente de plantas ou animais, sem alterações após deixar a natureza (ex: frutas, ovos).
• Minimamente processados: Sofrem alterações mínimas, como limpeza ou moagem (ex: arroz polido, farinha de mandioca).
• Processados: Alimentos com adição de sal, açúcar ou óleo a in natura ou minimamente processados (ex: queijos, sardinha enlatada).
• Ultraprocessados: Produtos industriais com ingredientes exclusivos da indústria e pouco ou nenhum alimento in natura (ex: refrigerantes, macarrão instantâneo).

Fonte: Guia Alimentar para a População Brasileira - MS, 2014

Justificativa da alternativa correta:

O macarrão instantâneo contém muitos aditivos, corantes e realçadores de sabor industrializados, e os refrescos em pó possuem aromatizantes, corantes e pouco ou nenhum suco de fruta, encaixando-se perfeitamente como exemplos de alimentos ultraprocessados.

Análise das alternativas incorretas:

• B: Frutas em calda e cristalizadas recebem açúcar e passam por cocção, sendo processadas, não minimamente processadas.
• C: Sardinha e atum enlatados são processados (adiciona-se sal/óleo, mas não têm composição típica de ultraprocessados).
• D: Farinhas de mandioca e de milho envolvem moagem simples, sendo minimamente processadas, não processadas.
• E: Extrato de tomate e carne seca passam por processos de adição de sal e/ou concentração, logo são processados, não in natura.

Dicas de interpretação: Atente-se a termos como "aditivo", "industrializado" e "simples preparação" nos enunciados. Pegadinhas comuns tentam confundir processados com ultraprocessados ou minimamente processados com in natura.

Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!