Alternativa correta: E

Tema central da questão:
A questão avalia seu entendimento sobre o processo de digestão e absorção de carboidratos, especialmente sobre onde e por qual enzima cada tipo de carboidrato é digerido, e quais produtos finais são gerados. Esse conhecimento é fundamental na Nutrição, pois está ligado à bioquímica digestiva e à fisiologia do trato gastrointestinal.

Resumo teórico:
Os carboidratos são macronutrientes formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, cuja principal função é fornecer energia ao organismo. Durante a digestão, os carboidratos complexos são degradados em moléculas menores com a ajuda de enzimas específicas em diferentes partes do trato digestivo:

• Amilase salivar (ptialina): age na boca sobre o amido, quebrando-o em maltose e dextrina.
• Amilase pancreática: atua no intestino delgado continuando a digestão do amido.
• Disacaridases (sacarase, maltase, lactase): estão localizadas na borda em escova do intestino delgado. A sacarase quebra a sacarose em glicose e frutose; a maltase quebra a maltose em duas glicoses; a lactase quebra a lactose em glicose e galactose.

Fonte: Guyton & Hall. Tratado de Fisiologia Médica; Krause – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia.

Justificativa da alternativa correta:
A alternativa E está correta porque descreve precisamente onde a sacarose é digerida (intestino delgado) e por qual enzima (sacarase), resultando em glicose e frutose como produtos finais.

Análise das alternativas incorretas:

• A: A sacarose não é digerida no estômago, pois as enzimas para sua digestão estão presentes apenas no intestino delgado.
• B: A lactose, quando digerida pela lactase, gera glicose e galactose, e não frutose.
• C: A maltose é digerida pela maltase no intestino delgado, não na boca.
• D: A amilase salivar digere o amido, mas gera maltose e dextrinas, não frutose e glicose.

Dica para concursos: Atente-se ao local de ação da enzima, substrato e produto final. Palavras como “boca”, “estômago” e “intestino delgado” podem ser usadas para confundir!

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A alternativa correta é a **E: A sacarose sofre ação enzimática da sacarase no intestino delgado, gerando como produtos a glicose e a frutose.**

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### Análise das Alternativas

* **E) CORRETA:** Os dissacarídeos (como a sacarose, lactose e maltose) têm sua digestão final no **intestino delgado** (especificamente no bordo em escova dos enterócitos), onde a **sacarase** quebra a sacarose em seus dois monossacarídeos formadores: **glicose + frutose**.

* **A) INCORRETA:** Não há digestão de carboidratos no **estômago**. O pH ácido do suco gástrico inativa as enzimas que digerem carboidratos. A digestão enzimática da sacarose ocorre apenas na borda em escova do **intestino delgado**.

* **B) INCORRETA:** A lactase quebra a lactose em **glicose + galactose** (e não frutose).

* **C) INCORRETA:** A maltase atua no **intestino delgado** (borda em escova) e não na boca. Além disso, na boca atua a amilase salivar (ptialina).

* **D) INCORRETA:** A amilase salivar (que atua na boca) quebra o amido em moléculas menores de **maltose**, **maltotriose** e **dextrinas** (limite), e **não** em frutose.

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#Resumo

**DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE CARBOIDRATOS**

**1. Digestão na Boca:**

* Enzima: **Amilase Salivar (Ptialina)**

* Substrato: Amido

* Produtos: Maltose, maltotriose e dextrinas (quebra parcial).

**2. Digestão no Estômago:**

* NENHUMA digestão enzimática de carboidratos ocorre aqui (o pH ácido inativa a amilase).

**3. Digestão no Intestino Delgado:**

* **Amilase Pancreática:** Continua a quebra do amido no lúmen intestinal em maltose e oligossacarídeos.

* **Enzimas do Bordo em Escova (Enterócitos):**

* **Sacarase:** Sacarose -> Glicose + Frutose

* **Lactase:** Lactose -> Glicose + Galactose

* **Maltase:** Maltose -> Glicose + Glicose

**4. Absorção:**

* Apenas MONOSSACARÍDEOS (Glicose, Galactose e Frutose) são absorvidos pelos enterócitos para a circulação portal.