Alternativa correta: E

Tema central da questão:
A questão avalia seu entendimento sobre o processo de digestão e absorção de carboidratos, especialmente sobre onde e por qual enzima cada tipo de carboidrato é digerido, e quais produtos finais são gerados. Esse conhecimento é fundamental na Nutrição, pois está ligado à bioquímica digestiva e à fisiologia do trato gastrointestinal.

Resumo teórico:
Os carboidratos são macronutrientes formados por carbono, hidrogênio e oxigênio, cuja principal função é fornecer energia ao organismo. Durante a digestão, os carboidratos complexos são degradados em moléculas menores com a ajuda de enzimas específicas em diferentes partes do trato digestivo:

• Amilase salivar (ptialina): age na boca sobre o amido, quebrando-o em maltose e dextrina.
• Amilase pancreática: atua no intestino delgado continuando a digestão do amido.
• Disacaridases (sacarase, maltase, lactase): estão localizadas na borda em escova do intestino delgado. A sacarase quebra a sacarose em glicose e frutose; a maltase quebra a maltose em duas glicoses; a lactase quebra a lactose em glicose e galactose.

Fonte: Guyton & Hall. Tratado de Fisiologia Médica; Krause – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia.

Justificativa da alternativa correta:
A alternativa E está correta porque descreve precisamente onde a sacarose é digerida (intestino delgado) e por qual enzima (sacarase), resultando em glicose e frutose como produtos finais.

Análise das alternativas incorretas:

• A: A sacarose não é digerida no estômago, pois as enzimas para sua digestão estão presentes apenas no intestino delgado.
• B: A lactose, quando digerida pela lactase, gera glicose e galactose, e não frutose.
• C: A maltose é digerida pela maltase no intestino delgado, não na boca.
• D: A amilase salivar digere o amido, mas gera maltose e dextrinas, não frutose e glicose.

Dica para concursos: Atente-se ao local de ação da enzima, substrato e produto final. Palavras como “boca”, “estômago” e “intestino delgado” podem ser usadas para confundir!

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