O ovo de galinha tem a propriedade de estabilizar emulsões. ...

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Ano: 2023 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de Lagoa do Carro - PE Prova: ADVISE - 2023 - Prefeitura de Lagoa do Carro - PE - Nutricionista |

Q3587948 Nutrição

O ovo de galinha tem a propriedade de estabilizar emulsões. Assinale a alternativa que apresenta a proteína responsável por esta propriedade.

Lecitina.

Ovomucina.

Albumina.

Avidina.

Lipovitelina.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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