No controle da qualidade higiênico-sanitária de alimentos, ...

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Q3481950

Ano: 2025 Banca: EDUCA Órgão: Prefeitura de São João do Rio do Peixe - PB Prova: EDUCA - 2025 - Prefeitura de São João do Rio do Peixe - PB - Nutricionista |

Q3481950 Nutrição

No controle da qualidade higiênico-sanitária de alimentos, diversos procedimentos são fundamentais para garantir a segurança alimentar e prevenir doenças transmitidas por alimentos (DTA).
Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA:

A temperatura ideal para o armazenamento de alimentos perecíveis está entre 10°C e 15°C, pois nessa faixa a multiplicação bacteriana é inibida sem comprometer a textura dos alimentos.

A contaminação cruzada pode ser prevenida exclusivamente pela lavagem dos utensílios com água corrente, independentemente do uso de detergentes ou desinfetantes.

A correta higienização das mãos é um dos procedimentos mais eficazes para a prevenção da transmissão de microrganismos patogênicos durante o manuseio de alimentos.

O uso de conservantes químicos é a única medida eficaz para evitar a deterioração microbiana em alimentos armazenados por longos períodos.

O ambiente da cozinha não influencia significativamente a segurança dos alimentos, desde que os ingredientes utilizados sejam frescos e de boa procedência.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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