Está corretíssimo, pois o poder de polícia tem autoexecutoriedade

A alternativa correta é a B) Exerceu o poder de polícia, agindo dentro dos limites legais para proteger o interesse público.

O Poder de Polícia é a prerrogativa conferida à Administração Pública para restringir, frenar ou condicionar a liberdade e a propriedade dos particulares em benefício do interesse da coletividade.

No caso concreto, a fiscalização sanitária e a consequente interdição do restaurante por falta de higiene são exemplos clássicos do exercício desse poder. O servidor agiu para proteger a saúde pública (interesse coletivo), limitando temporariamente a atividade econômica do particular (restaurante). Além disso, um dos atributos do poder de polícia é a autoexecutoriedade, que permite à Administração aplicar medidas imediatas (como a interdição) sem autorização prévia do Poder Judiciário.

• A) Incorreta: O poder regulamentar diz respeito à edição de decretos e normas para dar fiel execução à lei. O servidor não estava criando uma norma, mas sim aplicando uma fiscalização concreta no mundo real.
• C) Incorreta: Embora a fiscalização sanitária muitas vezes possua margem discricionária para avaliar a gravidade da situação, o erro da alternativa está em dizer que a avaliação foi baseada em "critérios pessoais". A atuação administrativa deve ser sempre pautada em critérios técnicos, legais e impessoais.
• D) Incorreta: O poder hierárquico organiza as relações internas de coordenação e subordinação dentro da própria Administração (de chefe para subalterno). O proprietário do restaurante é um particular, ou seja, não há relação de hierarquia entre ele e o fiscal municipal.