No preparo dos alimentos, os diferentes processos de cocção ...

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Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: IF Sul - MG Prova: FUNDATEC - 2025 - IF Sul - MG - Nutricionista |

Q3697338 Nutrição

No preparo dos alimentos, os diferentes processos de cocção baseiam-se em distintos métodos de transmissão de calor. Em relação a esses métodos, é correto afirmar que a:

Condução exige utensílios metálicos e ocorre apenas na superfície dos alimentos.

Convecção ocorre pelo movimento de moléculas aquecidas em líquidos, como no cozimento de arroz e sopas.

Irradiação transmite energia por ondas eletromagnéticas, como no forno de micro-ondas.

Condução corresponde ao aquecimento por ar quente circulante em fornos ventilados.

Irradiação depende da movimentação de líquidos internos, semelhante à convecção.

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