Sobre a microbiologia de alimentos de origem animal, assinal...

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Ano: 2025 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Mauriti - CE Prova: CEV-URCA - 2025 - Prefeitura de Mauriti - CE - Médico Veterinário |

Q3749710 Veterinária

Sobre a microbiologia de alimentos de origem animal, assinale a alternativa correta:

Listeria monocytogenes é um patógeno psicrotrófico, саpaz de crescer em refrigeração, representando risco em carnes curadas e queijos de pasta mole.

Clostridium botulinum é aeróbio estrito e produz toxina somente em pH < 4,5.

Escherichia coli 0157:H7 não sobrevive em carnes moídas devido à alta pressão osmótica e ação da mioglobina.

Salmonella spp. necessita obrigatoriamente de alimentos de alta atividade de água (aw > 0,95) para causar infecção.

Staphylococcus aureus perde totalmente sua toxigenicidade após o cozimento convencional dos alimentos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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