Os métodos de cocção consistem na aplicação de técnicas, nas quais se utiliza alguma fonte de calor para modificar características sensoriais do alimento. Suas fontes podem partir de calor seco, úmido ou misto.

Associe os métodos de cocção descritos na primeira coluna de acordo com suas respectivas definições:

Coluna 1 Métodos de Cocção

1. Cocção em vapor

2. Refogar

3. Frigir

4. Ensopar

Coluna 2 Definições

( ) O alimento é submetido à gordura quente; em seguida, acrescenta-se líquido suficiente para cozinhar, até que o alimento esteja macio e o molho encorpado.

( ) Acontece em recipiente tampado. O alimento não entra em contato direto com a água, preservando o valor nutricional, realçando a cor e melhorando o aspecto visual da preparação.

( ) A condução do calor acontece pela adição de pequena quantidade de gordura e pela água liberada pelo próprio alimento no processo.

( ) O alimento é submetido à gordura, sempre muito quente, sem movimentar o recipiente de cocção.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.