Resposta correta: Alternativa C

Tema central: preparação de lanches escolares com foco em qualidade nutricional, segurança alimentar e aceitação. É tema recorrente em concursos de Nutrição porque envolve conhecimentos de higiene, planejamento e promoção da saúde.

Resumo teórico e referências: lanches escolares devem oferecer equilíbrio entre macronutrientes, vitaminas/minerais, boa palatabilidade e práticas de segurança (separar alimentos crus/ prontos, controlar temperatura, armazenamento adequado). Diretrizes úteis: Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014) — priorizar alimentos in natura e minimamente processados; princípios de Boas Práticas em serviços de alimentação e orientações do Codex Alimentarius sobre segurança alimentar e manipulação.

Por que a alternativa C é correta: “Planejar lanches com alimentos frescos, equilibrando sabor, textura, nutrientes e higiene” resume as ações essenciais: seleção de alimentos nutritivos (reduzir ultraprocessados), atenção à aceitação sensorial (sabor/textura) e práticas de higiene que preservam segurança e valor nutricional. Está alinhada às recomendações do Guia Alimentar e às Boas Práticas de Manipulação.

Análise das alternativas incorretas:

• A (errada): “Preparar todos os lanches de uma só vez, sem separar ingredientes crus de prontos.” Contém duas falhas: preparo massivo pode comprometer frescor e controle de temperatura; não separar cru de pronto viola regra básica de higiene e aumenta risco de contaminação cruzada.
• B (errada): “Confiar apenas na aparência para avaliar segurança.” Aparência não garante ausência de microrganismos ou toxinas. Avaliação segura depende de data, armazenamento, temperatura e boas práticas de manipulação.
• D (errada): “Usar ultraprocessados em excesso.” Embora facilitem preparo, ultraprocessados costumam ser ricos em sódio, açúcares e gorduras; uso excessivo contraria objetivos nutricionais de promoção da saúde.

Dicas para provas: procure alternativas que reúnam princípios de nutrição e segurança; desconfie de termos absolutos (por ex., “apenas”, “sem”) e de opções que privilegiem conveniência em detrimento da saúde.

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