A questão aborda a aplicação de normas de higiene e segurança alimentar em estabelecimentos de Foz do Iguaçu, conforme a Lei Complementar nº 7/1991. Esses regulamentos são fundamentais para garantir a saúde pública e a qualidade dos serviços prestados por hotéis, restaurantes e similares.

Na análise das alternativas, precisamos ter um entendimento claro sobre as obrigações legais descritas na legislação municipal. Vamos examinar cada assertiva:

Alternativa C - II e IV, apenas. (Correta)

II. A higienização da louça e talheres deverá ser feita com água fervente. Esta prática é essencial para assegurar a eliminação de germes e bactérias, cumprindo normas de segurança alimentar reconhecidas.

IV. O uso de toalha de papel descartável. Toalhas descartáveis são uma prática comum para garantir a higiene em locais de alimentação, pois evitam a contaminação cruzada.

Agora, vejamos por que as outras alternativas estão incorretas:

Alternativa A - I e IV, apenas.

I. A lavagem de louça e talheres deverá se fazer com o uso de água mineral. Não há justificativa técnica ou legal para exigir água mineral nesse contexto. A água tratada é suficiente para lavagem, desde que a higienização subsequente seja adequada.

Alternativa B - IV, apenas.

Esta alternativa é incorreta porque ignora a assertiva II, que é correta de acordo com a legislação vigente sobre higienização.

Alternativa D - I, II, III, IV e V.

III. Os guardanapos e toalhas serão de uso coletivo. Esta prática é inadequada, pois compromete a higiene. O uso individual é recomendado para evitar contaminações.

V. A higienização dos sanitários deverá ser realizada, no mínimo, uma vez por semana. Este é um erro grave; a frequência de higienização deve ser muito maior para manter os padrões de saúde e higiene.

Dicas para evitar pegadinhas: Fique atento a palavras absolutas como "deverá" e práticas não usuais. Normalmente, a legislação foca em recomendações práticas e seguras, não em medidas desnecessárias ou impraticáveis, como o uso de água mineral para lavagem.

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