O procedimento utilizado durante o processamento do pescado ...

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Ano: 2016 Banca: FCC Órgão: SEGEP-MA Prova: FCC - 2016 - SEGEP-MA - Analista Ambiental – Engenheiro de Pesca |

Q2728340 Engenharia de Pesca

O procedimento utilizado durante o processamento do pescado para evitar o dripping inclue a adição de aditivos no pescado a ser congelado. O aditivo e o limite máximo recomendado no produto final são, respectivamente,

polifosfato de até 0,5%.

polifosfato de até 1,5%.

metabissulfito de sódio de até 0,5%.

metabissulfito de sódio de até 1,5%.

formalina de até 0,005%.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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