Na fabricação de bolos é usado o fermento químico, composto por bicarbonato de sódio (NaHCO₃), um tipo de sal muito presente no nosso dia a dia. Esse fermento age mais rápido do que o biológico, uma vez que depende apenas da alta temperatura para reagir, não sendo necessário deixar a massa para descansar.  Dessa forma, o efeito visual que indica que houve uma reação química no cozimento do bolo é