A inspeção sanitária de produtos de origem animal visa não ...

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Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Médico Veterinário |

Q3591319 Veterinária

A inspeção sanitária de produtos de origem animal visa não somente a proteção à saúde do consumidor, mas também a garantia da qualidade desses produtos. Desta forma, analise as alternativas a seguir e marque a alternativa correta.

Queijos produzidos a partir de leite reconstituído devem ter relação entre proteínas do soro e caseína superior à do leite utilizado em sua fabricação.

O leite utilizado na fabricação de queijos deve ser submetido à pasteurização ou a tratamento térmico equivalente sem necessidade de ser filtrado por meios mecânicos.

Para a produção de queijos maturados sob temperatura superior a 5°C por mais de 60 dias não é obrigatória a utilização de leite pasteurizado ou tratado termicamente.

A data de fabricação de queijos maturados deve ser correspondente ao último dia da sua elaboração, devendo haver identificação clara e precisa sobre o controle do período de maturação.

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