No tema de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA), é fundamental entender como práticas inadequadas de higiene e controle sanitário podem levar à contaminação e transmissão de doenças através de alimentos.

A alternativa D é a correta. Vamos analisar cada assertiva para entender o porquê:

Assertiva I: O consumo de alimentos preparados por manipuladores infectados com parasitas e com falta de higiene pode causar sintomas como dor abdominal, diarreia e até levar à perda de peso.

Essa assertiva está correta. Muitos parasitas podem ser transmitidos por alimentos contaminados, especialmente quando manipuladores de alimentos têm práticas inadequadas de higiene. Sintomas como dor abdominal e diarreia são comuns nesse tipo de infecção.

Assertiva II: O controle sanitário nas etapas de produção do leite é fundamental para evitar a contaminação por brucella ssp. e por agentes químicos.

Essa assertiva também está correta. A brucelose é uma doença transmitida por bactérias do gênero Brucella, que pode ser evitada com um rigoroso controle sanitário na produção do leite.

Assertiva III: O rotavírus e a hepatite C podem ser transmitidos por água ou alimentos contaminados.

Essa assertiva está incorreta. Embora o rotavírus possa ser transmitido por alimentos e água contaminados, a hepatite C é majoritariamente transmitida por sangue, e não por alimentos ou água.

Assertiva IV: São doenças transmitidas por consumo de alimentos contaminados a leptospirose e a toxoplasmose.

Essa assertiva está incorreta. A toxoplasmose pode, sim, ser transmitida através de alimentos contaminados, especialmente carne mal cozida. No entanto, a leptospirose é transmitida principalmente pela urina de animais, e não necessariamente pelo consumo de alimentos.

Portanto, como apenas as assertivas I e II estão corretas, a resposta correta é a alternativa D.

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A toxoplasmose é contraída por meio da ingestão de alimentos contaminados com o toxoplasma gondii, como frutas, verduras e legumes mal passados, além de carnes de porco, boi e ovelhas servidas mal passadas. Nesses casos, a doença pode se manifestar entre 10 e 23 dias após a ingestão do alimento.

-Hepatite A: é transmitida por água e alimentos contaminados ou de uma pessoa para outra; a doença fica incubada entre 10 e 50 dias e normalmente não causa sintomas, porém quando presentes, os mais comuns são febre, pele e olhos amarelados, náusea e vômitos, mal-estar, desconforto abdominal, falta de apetite, etc

I. O consumo de alimentos preparados por manipuladores infectados com parasitas e com falta de higiene pode causar sintomas como dor abdominal, diarreia e até levar à perda de peso. Correto

II. O controle sanitário nas etapas de produção do leite são fundamentais para evitar a contaminação por brucella ssp. e por agentes químicos. Correto

III. O rotavírus e a hepatite C podem ser transmitidos por água ou alimentos contaminados. Errado, a Hepatite C é por transfusão sanguínea e objetos cortantes. A hepatite associada a alimentos e água é a Hepaite A.

IV. São doenças transmitidas por consumo de alimentos contaminados a leptospirose e a toxoplasmose.

Errado, leptospirose é transmitida pela água contaminada com urina de animais em contato com a pele ferida (enchentes).