A Portaria SES/RS no 763/2021 é o
regulamento específico que rege as condições de
funcionamento, infraestrutura e boas práticas para
açougues e fiambrerias em todo o território do Rio Grande
do Sul. Sobre a Portaria no 763/2021, é CORRETO afirmar
que:

Question

A Portaria SES/RS no 763/2021 é o
regulamento específico que rege as condições de
funcionamento, infraestrutura e boas práticas para
açougues e fiambrerias em todo o território do Rio Grande
do Sul. Sobre a Portaria no 763/2021, é CORRETO afirmar
que:  Alternativa A: A temperatura da carne moída não deve ultrapassar
4 oC na fase de processamento e no armazenamento,
além de que para a exposição à venda, a temperatura
máxima e de 10 oC. Ou Alternativa B: É vedada aos açougues e as fiambrerias a abertura
das embalagens de carne de aves e seus miúdos. Ou Alternativa C: É permitida a moagem de carne das espécies bovina,
suína e avícola. Ou Alternativa D: Os açougues e as fiambrerias devem ser abastecidos
com água potável. O reservatório de água deve ser
higienizado, em um intervalo máximo de doze meses,
devendo ser mantidos registros da operação.

Legalle Concursos · Accepted Answer

Alternativa [B] É vedada aos açougues e as fiambrerias a abertura
das embalagens de carne de aves e seus miúdos.

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