A padronização e a classificação de produtos de origem anim...

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Q3909829
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) ,
Ano: 2026 Banca: FUNDESTE Órgão: Prefeitura de Ipuaçu - SC Prova: FUNDESTE - 2026 - Prefeitura de Ipuaçu - SC - Médico Veterinário |
Q3909829 Veterinária
A padronização e a classificação de produtos de origem animal são etapas essenciais na inspeção sanitária, permitindo verificar conformidade com padrões de identidade e qualidade. Esses procedimentos asseguram que carnes, leite, ovos e derivados atendam a critérios técnicos relacionados à segurança, qualidade e adequação ao consumo humano. Considerando esse contexto, assinale a alternativa correta.
Alternativas

Gabarito comentado

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Gabarito: D

Fundamento decisivo: Na HIPOA, a classificação e a padronização de produtos de origem animal são definidas por critérios técnicos de identidade, qualidade e inocuidade, e o enunciado descreve justamente a verificação de conformidade com padrões ligados à segurança, qualidade e adequação ao consumo; por isso, a alternativa correta é a D.

Tema central: Classificação e padronização
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque boa aparência externa não exclui contaminação microbiológica, deterioração interna, fraude, desvio tecnológico ou inadequação sanitária. O critério decisivo aqui é que a inspeção sanitária exige avaliação objetiva de inocuidade e conformidade, não apenas exame visual superficial. Dispensar avaliação sanitária com base na aparência é tecnicamente inadequado.
B
Errada
Está errada porque a padronização não tem finalidade exclusivamente comercial. Pela base, ela também assegura identidade, qualidade, uniformidade, conformidade legal e proteção da saúde pública. O erro da alternativa é reduzir um instrumento sanitário e regulatório a mera função mercadológica.
C
Errada
Está errada porque as condições de manipulação e armazenamento interferem diretamente na qualidade higiênico-sanitária, na estabilidade e nas características tecnológicas do produto. Temperatura, higiene operacional, acondicionamento e conservação influenciam a conformidade e, portanto, a própria classificação. Logo, a classificação não é independente dessas condições.
D
Certa
A alternativa D está correta porque expressa o conceito técnico de classificação de produtos de origem animal dentro da inspeção sanitária. Pela base, essa classificação não é descritiva nem limitada ao aspecto visual do produto: ela enquadra o produto conforme parâmetros de qualidade higiênico-sanitária, características físicas e requisitos tecnológicos de processamento e conservação. Isso corresponde à função de verificar identidade, qualidade, conservação, apresentação e inocuidade, com finalidade de proteção da saúde pública e adequação ao consumo.
Pegadinha da questão
A banca explora a confusão entre aparência/comercialização e inspeção sanitária: faz parecer que classificar ou padronizar seria algo apenas visual ou mercadológico, quando o critério real é técnico e inclui inocuidade, qualidade e condições de processamento e conservação.
Dica para questões semelhantes
  • Se o enunciado vincular o tema à inspeção sanitária, descarte alternativas que reduzam a análise à aparência externa do produto.
  • Padronização, em HIPOA, não serve só para comércio; ela também garante identidade, qualidade, conformidade e proteção à saúde pública.
  • Classificação de produto de origem animal deve ser lida como enquadramento por critérios sanitários, físicos e tecnológicos.
  • Manipulação e armazenamento nunca são detalhes neutros: se alteram conservação e qualidade, interferem na classificação e na aptidão ao consumo.

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