O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Control...

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Q667849

Ano: 2016 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: POLÍCIA CIENTÍFICA - PE Prova: CESPE - 2016 - POLÍCIA CIENTÍFICA - PE - Perito Criminal - Medicina Veterinária |

Q667849 Veterinária

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)

está disponível para aquisição no mercado, pronto para ser empregado, independentemente da linha de processamento do alimento.

inclui, nos perigos de natureza biológica, bactérias toxigênicas e infecciosas; nos perigos de natureza química, pesticidas e produtos de limpeza, e, nos perigos de natureza física, fragmentos de metais pesados, vidro, farpas de madeira, pedras.

não permite a adoção de medidas para redução, prevenção ou eliminação de perigos na linha de produção, independentemente da natureza do alimento.

estabelece, em sua primeira etapa, as ações corretivas a ser implementadas na planta física do estabelecimento.

pode auxiliar na adoção de medidas gerais para incrementar a contaminação dos alimentos.

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