Dos padrões de identidade e qualidade de pescado e seus der...

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Ano: 2023 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de Lagoa do Carro - PE Prova: ADVISE - 2023 - Prefeitura de Lagoa do Carro - PE - Médico Veterinário |

Q3587848 Veterinária

Dos padrões de identidade e qualidade de pescado e seus derivados, assinale a alternativa correta.

Durante o transporte, o pescado congelado deve ser mantido a uma temperatura não superior a -14ºC (catorze graus Celsius negativos).

É proibido o transporte de pescado congelado a granel, com exceção daquelas espécies de grande tamanho, conforme critérios definidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

O tratamento pelo sal deve ser somente realizado por meio de salga úmida.

Para que o produto seja considerado um produto de pescado, deve possuir mais de quarenta por cento de pescado, respeitadas as particularidades definidas no regulamento técnico específico.

Pescado resfriado é aquele embalado e mantido em temperatura de refrigeração, que deve ser de 6º C a 12º C.

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