A segurança alimentar no contexto da medicina veterinária e...

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Q3955170
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Saúde Pública ,
Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Serraria - PB Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Serraria - PB - Veterinário |
Q3955170 Veterinária
A segurança alimentar no contexto da medicina veterinária envolve a garantia de que os alimentos de origem animal sejam produzidos, processados e comercializados de forma a não oferecer riscos à saúde do consumidor; na prática profissional, o médico veterinário atua desde a produção primária até a inspeção e o controle sanitário, avaliando perigos biológicos, químicos e físicos, orientando boas práticas e adotando medidas preventivas que assegurem a inocuidade dos alimentos e a proteção da saúde pública.
Analise as proposições a seguir e registre V, para verdadeiro, e F, para falso:
(__) A segurança alimentar visa garantir que os alimentos não causem danos à saúde do consumidor.
(__) O médico veterinário atua na identificação e no controle de perigos ao longo da cadeia produtiva dos alimentos.
(__) A segurança alimentar restringe-se apenas à etapa final de comercialização dos produtos.
(__) A adoção de boas práticas contribui para a prevenção de riscos à segurança alimentar.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima.
Alternativas

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Gabarito: D

Fundamento decisivo: O critério decisivo é reconhecer que, em HIPOA, a segurança dos alimentos corresponde à inocuidade e ao controle preventivo de perigos ao longo de toda a cadeia produtiva, com atuação do médico veterinário desde a produção primária, e não apenas na etapa final de comercialização.

Tema central: Inocuidade dos alimentos
Análise das alternativas
A
Errada
Incorreta porque classifica como falsas as assertivas 1 e 2, que estão de acordo com o conceito consolidado de inocuidade e com a atuação do médico veterinário na cadeia produtiva. Segurança dos alimentos visa evitar dano ao consumidor, e o controle de perigos é sistêmico, abrangendo produção, processamento, armazenamento, transporte e comercialização.
B
Errada
Incorreta porque trata a assertiva 1 como falsa, apesar de ela definir corretamente a finalidade da segurança alimentar, e trata a 4 como falsa, embora boas práticas sejam base preventiva do controle sanitário. Também erra ao considerar verdadeira a assertiva 3, que contraria o princípio de que a segurança dos alimentos não se limita à etapa final de comercialização.
C
Errada
Incorreta porque nega a assertiva 2, embora a atuação veterinária inclua identificação, avaliação e controle de perigos ao longo da cadeia, e porque considera verdadeira a assertiva 3, o que é erro conceitual. Além disso, torna falsa a assertiva 4, apesar de boas práticas reduzirem a ocorrência, introdução e disseminação de perigos.
D
Certa
A alternativa D está correta porque corresponde à sequência compatível com o conceito técnico de segurança dos alimentos na inspeção veterinária. A primeira assertiva é verdadeira, pois segurança alimentar, nesse contexto, é garantir que o alimento não cause dano à saúde do consumidor. A segunda também é verdadeira, porque o médico veterinário participa da identificação e do controle de perigos ao longo da cadeia produtiva, e não apenas no produto final. A terceira é falsa, já que restringir a segurança alimentar à comercialização final ignora que os perigos surgem e devem ser controlados também na produção, processamento, armazenamento e transporte. A quarta é verdadeira, porque boas práticas são medida preventiva central para reduzir riscos e sustentar a inocuidade.
Pegadinha da questão
A banca explora a confusão entre segurança dos alimentos como controle preventivo em toda a cadeia e uma visão equivocada de fiscalização apenas do produto final ou do ponto de venda; também testa se o candidato distingue inocuidade de uma noção restrita à comercialização.
Dica para questões semelhantes
  • Se a alternativa limitar a segurança alimentar à venda ou ao produto pronto, a tendência é estar errada, porque o controle de perigos é feito em toda a cadeia produtiva.
  • Em HIPOA, associe o papel do médico veterinário à identificação e ao controle de perigos biológicos, químicos e físicos desde a produção primária até a comercialização.
  • Considere boas práticas como medida preventiva efetiva de inocuidade, não como etapa burocrática ou acessória.

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