Após a colheita de frutos produzidos na agricultura familiar...

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Ano: 2026 Banca: IDECAN Órgão: SEAD-PI Prova: IDECAN - 2026 - SEAD-PI - Agente de Agricultura Familiar - Engenheiro Agrônomo |

Q4423666 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Após a colheita de frutos produzidos na agricultura familiar, continuam ocorrendo processos bioquímicos que influenciam a qualidade, a conservação e a vida útil dos produtos durante o armazenamento. À luz desses processos bioquímicos, identifica-se como correta a seguinte interpretação:

A redução da atividade respiratória limita as reações enzimáticas responsáveis pelo amadurecimento, mantendo estáveis as características dos frutos durante o armazenamento.

O metabolismo pós-colheita concentra-se nas transformações dos carboidratos, exercendo influência secundária sobre pigmentos, compostos aromáticos e textura dos frutos.

A intensidade da respiração influencia o consumo das reservas orgânicas e está diretamente relacionada às alterações fisiológicas que ocorrem durante o amadurecimento e a senescência dos frutos.

A atividade enzimática observada após a colheita restringe-se aos frutos climatéricos, não ocorrendo em espécies não climatéricas.

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