Gabarito: Alternativa A

1. Tema central da questão

A questão aborda conceitos fundamentais do regulamento técnico do arroz, conforme estabelecido na Instrução Normativa nº 6/2009 do MAPA. Este regulamento define padrões de identificação e classificação do arroz, essencial para garantir qualidade, segurança alimentar e comércio justo.

2. Resumo teórico

Segundo a Instrução Normativa nº 6/2009, considera-se arroz o produto proveniente da espécie Oryza sativa L., colhido e processado em diferentes graus de beneficiamento, como descascado (integral), polido, entre outros. Cada etapa tem definição específica, que é cobrada em concursos.

3. Justificativa da alternativa correta (A)

A alternativa A está INCORRETA porque afirma que arroz provém da espécie Zea mays, que na verdade é o nome científico do milho. O arroz, de acordo com a legislação, é exclusivamente da espécie Oryza sativa. Portanto, a alternativa contraria o conceito técnico e legal.

4. Análise das alternativas incorretas

B: Correta. O arroz beneficiado é aquele que teve ao menos a casca removida, conforme definição normativa.

C: Correta. Arroz descascado (integral) é aquele do qual apenas a casca foi retirada.

D: Correta. O arroz mal polido apresenta estrias longitudinais visíveis, resultado de polimento inadequado.

E: Correta. O arroz polido é aquele que, após beneficiamento, tem retirados o germe, o pericarpo e grande parte da camada aleurona, ficando com aspecto branco e liso.

5. Estratégias de interpretação

Fique atento à nomenclatura científica e às palavras-chave dos regulamentos técnicos. Erros comuns em concursos envolvem a troca de espécies de plantas e a confusão entre processos de beneficiamento.

Dica: Sempre que a questão pedir a alternativa incorreta, verifique cada definição com atenção, buscando incoerências ou trocas conceituais.

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