Tema central:
A questão aborda as recomendações alimentares da Organização Mundial da Saúde (OMS) para uma dieta saudável, um tema fundamental em Endocrinologia e Saúde Pública. Esse conhecimento é essencial para o manejo e prevenção de doenças crônicas, como obesidade, diabetes e hipertensão.

Justificativa da alternativa correta (E):
A alternativa E está incorreta pois a OMS recomenda menos de 5 gramas de sal por dia para adultos, correspondendo a cerca de uma colher de chá rasa. Segundo o documento da OMS sobre redução da ingestão de sódio: “Para os adultos, a OMS recomenda uma ingestão inferior a 2000 mg/dia de sódio (equivalente a menos de 5 g/dia de sal)”.
A ingestão de 10g/dia sugerida na alternativa E é o dobro do recomendado, e contribui significativamente para o risco de hipertensão e doenças cardiovasculares.

Análise das outras alternativas:

A) Correta. A OMS recomenda menos de 10% das calorias diárias de açúcares livres, correspondendo a cerca de 50g/dia em uma dieta de 2000 kcal. Reduzir açúcar é essencial para prevenção de obesidade e diabetes.
B) Correta. A orientação é de menos de 30% das calorias totais de gorduras, priorizando gorduras saudáveis para prevenção de doenças metabólicas.
C) Correta. Prefira gorduras insaturadas (azeite, peixes, oleaginosas) às saturadas (carnes vermelhas, laticínios integrais). Essa substituição reduz o risco de doenças cardiovasculares — consenso em diretrizes como a da Sociedade Brasileira de Cardiologia.
D) Correta. O consumo mínimo de 5 porções/dia de frutas e vegetais (aprox. 400g) é uma das principais recomendações da OMS, promovendo saúde intestinal e prevenindo deficiências vitamínicas.

Estrategia para provas:
Termos quantitativos (“menos de”, “máximo de”) exigem atenção. Questões de diretrizes costumam cobrar limites numéricos exatos. Atenção a “pegadinhas” como dobrar ou metade dos valores recomendados.

Segundo a OMS:
"Para adultos, a ingestão de sal deve ser inferior a 5g/dia." (OMS, Documento Oficial)

Conclusão:
Apenas a alternativa E está incorreta conforme as diretrizes internacionais. Essas recomendações também constam em manuais de referência, como Harrison’s Principles of Internal Medicine e protocolos do Ministério da Saúde.

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