Tema central: A questão aborda alimentos de origem vegetal ricos em proteínas e requer ordenação em ordem decrescente desses alimentos, aspecto essencial para garantir o adequado aporte proteico em uma criança que não consome fontes animais.

Conceitos-chave: Os alimentos vegetais variam muito quanto ao teor de proteínas. Para crianças em fase de crescimento, a escolha correta é crucial, pois proteínas são indispensáveis ao desenvolvimento corporal, à manutenção de tecidos e à resposta imunológica (referência: Guia Alimentar para a População Brasileira).

Justificativa da alternativa correta (D):

A alternativa D - Grão-de-bico, ervilha e arroz integral apresenta os alimentos vegetais em ordem decrescente de proteína por 100g, segundo as tabelas oficiais (TBCA/Ministério da Saúde):

• Grão-de-bico (cozido): ~5,2g/100g
• Ervilha (cozida): ~4,5g/100g
• Arroz integral (cozido): ~2,6g/100g

Esses valores garantem que a escolha seja compatível com a real necessidade proteica da criança. O raciocínio aqui exige saber comparar e ordenar corretamente, avaliando as unidades (100g) e tipos de preparo.

Análise das alternativas incorretas:

• A) Aveia apresenta teor elevado (13,9g/100g crua), mas feijão e arroz têm menor teor e não respeitam a ordem decrescente correta considerando o modo de preparo citado.
• B) Amendoim (27,2g/100g cru) é mais proteico, mas arroz e feijão possuem teores bem inferiores. Além disso, a ordem indicada está imprecisa em relação ao teor proteico.
• C) Macarrão (5,2g/100g), grão-de-bico e feijão preto: o macarrão não é, em via de regra, mais proteico que grão-de-bico e a ordem está equivocada.
• E) A ordem está errada (amendoim tem alto teor, mas pão de aveia e trigo sarraceno variam bastante), além de depender da formulação dos produtos industrializados.

Pegadinha comum: Atenção ao modo de preparo (cru ou cozido), pois alimentos secos concentram nutrientes, enquanto o cozimento pode diluir proteínas. Também é preciso avaliar as tabelas oficiais para não cair em suposições ou generalizações.

Dica fundamental para provas: Visualize rapidamente os valores de referência dos principais grupos vegetais e atente-se à ordem pedida (maior para menor).

Referências: TBCA, Guia Alimentar para a População Brasileira, UNIFESP.

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